Véritable trésor du patrimoine valaisan, le Cornalin peut se flatter d’être l’un des cépages les plus anciennement plantés dans le canton. Suscitant l’enthousiasme des connaisseurs, il demeure néanmoins méconnu en raison de sa rareté. Avare de son fruit, il exige les premières places au soleil.

DEGUSTATION: Doté d’une robe aux reflets violacés, il offre un bouquet délicieusement complexe et un corps parfait. Une jeunesse certes un peu turbulente, mais superbe, que l’âge trancende en finesse.

GASTRONOMIE: Perdrix rôtie, cailles, pigeons, gibier à plumes ou un plateau de fromages.