Oeil-de-Perdrix est le nom d’un vin et non pas d’un cépage. Le vin est issu du Pinot Noir qui est pressé doux, c’est-à-dire très peu ou non cuvé avec l’enveloppe du raisin. En Suisse, c’est le roi des vins rosés car issu de Pinot Noir uniquement.

DEGUSTATION: Couleur d’un rose saumoné ou d’or cuivré, ce vin donne une grande finesse dans la bouche; en finale, vous avez un goût très cossu, frais et souple, assez long et élégant.

GASTRONOMIE: Vin d’apéritif (vin d’été), il se marie avec une terrine, une croûte aux champignons, avec des viandes blanches ou des mets froids d’été.