L'appellation "Dôle" est exclusivement réservée au Valais. Elle est le fruit d’un assemblage savamment dosé entre le Pinot Noir et le Gamay. Vin de qualité supérieure, la Dôle peut aussi être relevée par un vin d’une spécialité rouge.

La Dôle est un vin rouge corsé, ample et harmonieux à qui le Pinot Noir procure son tempérament et son bouquet, tandis que le Gamay apporte sa robustesse et son fruité. Elle se consomme jeune, mais peut vieillir deux à trois ans.

Servie à 12 degrés, elle accompagne agréablement les viandes de lapin, de canard et de volaille. Elle est aussi la digne compagne du fromage à pâte dure.