La Dôle est un vin rouge corsé, ample et harmonieux à qui le Pinot Noir procure son tempérament et son bouquet, tandis que le Gamay apporte sa robustesse et son fruité.

Elle se consomme jeune, mais peut vieillir deux à trois ans.

Servie à 12 degrés, elle accompagne agréablement les viandes de lapin, de canard et de volaille. Elle est aussi la digne compagne du fromage à pâte dure.