Le Fendant est issu du cépage Chasselas, qui se distingue par une peau fine et craquante. Le Chasselas a trouvé, en Valais, les conditions idéales à sa maturation. Le Fendant est un vin blanc sec, racé, frais et gouleyant, dont l’appellation est propre au Valais.

Son bouquet floral rappelle le citron, le tilleul ou les agrumes. Il se déguste jeune, en guise d'apéritif ou accompagnant une entrée.

Il se marie parfaitement à la raclette, à la fondue, à la choucroute et au poisson. A servir très frais (8-10 degrés).