La Syrah apparaît aussi sous le nom d'Ermitage Rouge ou de Marsanne Rouge. D'origine mériodionale, elle a été implantée en Valais sur des terrains très exposés au soleil. Dès son introduction, ce vin a été qualifié "d'absolument supérieur".

La Syrah donne un vin à la robe rouge sombre, légèrement violacée. Son palais est charpenté, poivré, avec des senteurs finement épicées et framboisées. De bons tannins, lui permettent aisément de vieillir.

Cet excellent vin de garde, servi à 12 C°, se mariera de préférence au faisan et à tout autre gibier plumes.